Mie Pangsit Hijau

Bahan mie hijau :

- 250 gr tepung protein tinggi
- 1 sdm tepung sagu
- 1/2 sdm garam
- 1 butir telur ayam
- 250 gr sawi hijau diblender brsm sedikit air,

ambil sarinya 50 ml (tambahkan kalau kurang)

 

Cara membuat :

1. Letakkan terigu dalam wadah, masukkan
garam. Tambahkan tepung sagu, aduk hingga
rata. Sisihkan.
2. Ambil sari sawi hijau, masukkan telur ayam,
aduk hingga rata.
3. Tuang campuran sawi hijau sedikit-sedikit
ke dalam tepung terigu sambil diaduk
hingga rata.
4. Masukkan adonan dalam gilingan mie, giling
terlebih dahulu dengan nomor yang besar
berulang-ulang sampai halus. Sesekali beri
tepung sagu. Kecilkan nomor gilingan sampai
sesuai dengan ketebalan yang diinginkan.
5. Cetak adonan mie hijau dengan cetakan
sesuai selera. Bisa berbentuk bulat maupun
pipih.
6. Adonan mie siap digunakan

 

 Topping ayam jamur :

 
- 250 daging ayam, cincang kasar sisihkan
tulang dan kulitnya- 200 gr jamur kancing
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- garam secukupnya

 
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai wangi.
Masukkan ayam cincang. Aduk-aduk.
Tambahkan daun bawang, garam, merica,
pala, kecap manis, saos tiram, kecap asin
dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air
sedikit. Aduk rata.
2. Tambahkan minyak wijen. Masak hingga
kuah menyusut dan kental.
3. Siap digunakan.
Kuah kaldu (masak semua bahan) :
- tulang ayam
- 600 ml air
- 2 ruas jahe geprek
- garam secukupnya
- 1 buah kaldu blok
Minyak bawang putih :
- 7 siung bawang putih, cincang
- kulit ayam
- jahe, geprek
 

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih dan jahe dengan
sedikit minyak goreng. Setelah wangi,
masukkan kulit ayam. Tumis sampai minyak
ayam tersebut keluar. Matikan api.
2. Saring, dinginkan. Simpan dalam wadah
tertutup.

 
Pangsit goreng :

 
- 200 gr terigu protein sedang
- 100 - 130 ml air hangat
- 1/2 sdt garam
- 10 gr mentega, lelehkan
- 1 1/2 sdm minyak goreng panas
 

Cara membuat :

1. Taruh terigu dan garam dalam wadah. Aduk rata.

2. Tambahkan minyak panas sedikit-sedikit
sambil diaduk. Tambahkan margarin leleh.
Aduk lagi. Terakhir masukkan air hangat
sedikit-sedikit sambil diaduk menggunakan
tangan. Tidak perlu sampai kalis. Cukup
sampai rata saja.
3. Giling dengan gilingan mie sambil ditabur
tepung agar tidak melengket. Giling sampai
ketebalan yang diinginkan. Semakin tipis,
semakin renyah pangsit. Tapi kalau terlalu
tipis akan mudah hancur.
4. Potong-potong bentuk persegi.
5. Goreng dalam minyak banyak dengan panas
sedang agar tidak cepat gosong.